Några recept med örter
Idag faller regnet utanför mitt fönster och det bådar gott för årets skördar. Redan har det första späda skotten kommit upp ur marken och när ni läser detta finns det säkerligen gott om örter och blad att skörda. Jag tänkte därför delge er några recept för hur man kan ta tillvara dessa.
Kyckling fylld med druvor och vitlök
Druvorna är visserligen inte färdiga ännu, men det går bra att göra denna rätt utan. Tag en kyckling och plocka den. Tag persilja och salvia och andra färska örter samt vitlök och druvor. Stoppa kycklingen full med dessa och låt den sjuda i god buljong tills innanmätet är mjukt och köttet börjar lossna från benen. Tag sedan upp kycklingen ur buljongen och låt den svalna så mycket att du inte bränner dig när du ska rensa den. Tag ur innanmätet och lägg det på ett fat och lägg däromkring bitar av köttet. Se till att skinn och ben ej följer med. Strö sedan ett pulver av sockeroch malda nejlikor och kanel över anrättningen och servera den. Buljongen blir extra god om man låter de grova stjälkarna från örterna koka med i vattnet. Den kan sedan användas till soppa eller serveras hälld över rostat bröd.
En kokt sallad
Tag flera handfullar av väl sköljd spenat och koka i rent vatten tills den är mycket mjuk. Tag upp den och lägg den i ett såll och låt vattnet rinna av. Hacka den sedan så smått som du kan och lägg den i en gryta tillsammans med en stor klick smör och koka den igen. Lägg en handfull sköljda korinter däri och tillsätt så mycket vinäger att det blir lagom syrligt och sedan socker så mycket som du önskar . Servera salladen varm ovanpå rostat bröd. Smaken påminner något om den sylt av blåbär som man kan få om hösten.
En sallad av örter
Till dennna sallad tager du färska örter. Krasse, purjolök, salladslök, scharlottenlök, fänkål , persilja, rosmarin, mynta, salvia, timjan, gurkörtsblommor, sallad, spenat och andra örter. Tag de av dessa som du har till hands och skölj dem väl och rensa dem. Drag av bladen från örternas själkar och lägg bladen i en skål. Hacka grönsakerna fint och bland däri. Över detta häller du olja, vinäger och salt och blandar väl. Låt dig sedan väl smaka tillsammans med bröd och kanske även kött om det inte är fasta.
Ingeborg Svantepolksdotter